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Santé

Les olives font-elles grossir ? – Calories olives – Les olives au régime

Il faut distinguer entre les olives vertes et les olives noires. Les olives vertes sont des fruits cueillis avant la maturité et conservés dans de la saumure ; les olives noires sont quant à elles ramassées bien mûres et le plus souvent conservées dans l’huile, ce qui les rend beaucoup plus grasses et caloriques, même si leur apport en sels minéraux tels que potassium, calcium ou encore magnésium est par là-même également plus élevé. L’olive verte contient ainsi 118 calories aux cent grammes, tandis que l’olive noire en contient environ 300, soit trois fois plus. Les olives sont également source de vitamine E, de fer et de cuivre. Les lipides qu’elles contiennent sont en outre principalement des acides gras mono-insaturés, utiles pour lutter contre le mauvais cholestérol.

Les olives sont un fruit plutôt calorique. Ces aliments énergétiques, en particulier quand il s’agit d’olives noires, sont donc à consommer avec modération. Il faut cependant se méfier des olives vertes en marinade avec des herbes ou des légumes, car elles baignent dans l’huile, ce qui fait monter leur valeur énergétique à 250 voire 350 calories aux 100 grammes. Il est en outre conseillé de rincer les olives avant leur consommation pour enlever l’excès de sel, qui contribue à la rétention d’eau.

Il est préférable de réduire les olives lors d’un régime, en particulier les olives noires, qui sont beaucoup plus riches en calories. A l’apéritif par exemple, il est possible de remplacer les olives par de petits oignons blancs ou des bâtonnets de carottes crues pour avoir quelque chose à grignoter. Néanmoins, quelques olives de temps en temps ne mettront pas à mal un régime équilibré, et lui apporteront même de précieux éléments nutritifs. Mais prudence !

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